6m ¿Has disfrutado tú y tu familia a tope de la temporada de fruta y verdura fresca directamente de la huerta? Los niños han tenido un amplio suministro de vitaminas y minerales durante el verano, pero éste irá disminuyendo a medida que se acerque el otoño y el invierno. Pero ¿sabías que los alimentos secos también contienen una gran cantidad de nutrientes y son igual de sabrosos? Las siguientes líneas te convencerán de ello.
Secar alimentos es uno de los métodos más populares para alargar la vida útil de frutas y verduras. Disponer de tu propio deshidratador es una gran ventaja, sobre todo si tienes muchas frutas y verduras en casa que no consigues consumir frescas. Te aconsejaremos sobre qué alimentos son aptos para el secado y cuáles no, cómo conservar los alimentos deshidratados y añadiremos algunos consejos para preparar tentempiés saludables tanto para niños como para adultos.
¿Qué alimentos son adecuados para el deshidratador?
Como ya hemos mencionado, los alimentos deshidratados son una opción de tentempié rápida y saludable. Puedes añadirlos a ensaladas, copos de avena, cereales, productos horneados, batidos o disfrutarlos solos. Probablemente no te sorprenderá que puedas secar casi cualquier cosa en el deshidratador, no solo fruta.
Puedes poner hierbas como albahaca, lavanda, menta, romero, así como fruta -manzanas, fresas, albaricoques, plátanos- en el deshidratador de alimentos y fruta Dry'n'Snack de Beaba. Las zanahorias deshidratadas o las hojas de col rizada también son un tentempié saludable, e incluso puedes deshidratar setas, yogur y puré para bebés. Sin embargo, hay algunos alimentos que es mejor no secar. Entre ellos están, por ejemplo, los aguacates, la mantequilla, la leche, los huevos y los frutos secos.
Las vitaminas no faltarán
Los alimentos deshidratados conservan casi todos los valores nutricionales que el organismo obtendría de ellos frescos. Una manzana deshidratada aportará a los niños la misma energía que una fresca, ya que no se han perdido proteínas, grasas, fibras ni azúcares naturales durante el proceso de deshidratación. También tiene la ventaja de que en una menor cantidad de fruta se concentra una mayor proporción de fibra, lo que contribuye al buen funcionamiento del aparato digestivo, favorece unos movimientos intestinales sanos y su presencia en el organismo ayuda a combatir eficazmente el estreñimiento.
Por supuesto, la mayor concentración de nutrientes implica que la cantidad de fruta y verdura deshidratada consumida debe ser inferior a la de los alimentos frescos. Los niños de 2 a 5 años necesitan unos 15 g de fibra al día para su desarrollo saludable; los de 5 a 11 años ya pueden ingerir 20 g de fibra. Hay que tener en cuenta que los alimentos deshidratados no sustituyen en absoluto a las comidas completas y que los niños necesitan una dieta variada para crecer y desarrollarse.
Los niños y los alimentos deshidratados: ¿por dónde empezar?
Los niños a partir de seis meses, que ya reciben alimentos sólidos además de la leche materna, están preparados para pequeños caprichos en forma de frutas y verduras deshidratadas. Sin embargo, estos alimentos procesados no deben darse como primer alimento, ya que en este momento se están desarrollando hábitos alimentarios saludables.
A esta edad, puedes ofrecer a los niños rodajas de manzana deshidratada finamente troceadas, que también les ayudarán a ejercitar su motricidad fina, mejorar la sujeción de tipo "pinzas" y la coordinación ojo-mano. Evita las frutas secas duras, como los plátanos, ya que existe riesgo de asfixia. Sin embargo, puedes probar con el puré deshidratado, que es una opción estupenda para tomar durante los viajes. Basta con verter agua sobre el puré si es necesario y estará listo para un puré sabroso y saciante.
Hacia el décimo mes, cuando los niños son más hábiles con la alimentación, también puedes servirles trozos de fruta más grandes. Es importante que la fruta esté siempre blanda. Deja la fruta seca dura para más adelante, idealmente a partir del cuarto año.
Los alimentos secos, sin excluir las verduras, deben darse a los niños como tentempié saludable a partir de un año. Hasta entonces, cualquier alimento es sano para el bebé y la mayor parte es leche materna. A esta edad, los caprichos secos no sustituyen a una dieta completa y no es hasta que los niños superan los 12 meses cuando se puede sustituir una comida por una ración adecuada de frutos secos o verduras. Sin embargo, no hay que abusar de la cantidad: la ración diaria recomendada de fruta deshidratada para los niños no supera un pequeño puñado de fruta preparada de esta forma.
Consejos para un tentempié saludable
Utilizar el deshidratador de alimentos y frutas Dry'n'Snack Beaba es fácil, ya que la preparación en sí es solo cuestión de lavar y cortar los alimentos. Normalmente se secan a una temperatura de 35-80°C durante unas horas. El resultado son golosinas sanas siempre a mano para niños y mayores. Aquí tienes consejos probados para conseguir las combinaciones más deliciosas:
- Anillos de manzana: corta las manzanas en rodajas y sumérgelas en zumo de limón para evitar que se doren. Sécalas a 60°C durante 8-12 horas. ¿Te apetece experimentar? Espolvorea las manzanas con canela para darles más sabor.
- Fresas dulces: corta las fresas por la mitad y remójalas en agua con zumo de limón también. Colócalas en una bandeja y sécalas a 60°C durante 6-10 horas. Las fresas deshidratadas son adecuadas para el yogur, los cereales y las gachas de avena.
- Chips de plátano: pela los plátanos, córtalos en rodajas y extiéndelos en una bandeja de horno. Se secan del mismo modo que las fresas, a 60°C durante unas 6-10 horas. Los plátanos deshidratados en casa son ligeramente gomosos y tienen un sabor delicioso.
Chips de pepino: lava el pepino y córtalo en rodajas muy finas. Sécalas, rocíalas con aceite, espolvoréalas con un poco de sal y sécalas en el horno a 60°C durante 6-10 horas.
Patatas fritas - Pela, enjuaga y corta las patatas en rodajas finas. Cuécelas al vapor durante 5-6 minutos y vuelve a enjuagarlas después de cocerlas al vapor para eliminar el exceso de almidón. Seca las rodajas así preparadas a 55°C durante 8-10 horas. Antes de secarlas, puedes espolvorear las patatas con sal o tu condimento favorito, igual que los pepinos. - Hierbas deshidratadas - seca cualquier hierba apta para el secado a 40°C y 70°C durante 3-8 horas. Las hierbas secas deben estar tiernas, desmenuzables y completamente libres de agua antes de guardarlas, de lo contrario corren el riesgo de enmohecerse.
- Galletas de zanahoria: pela las zanahorias, rállalas finamente y mézclalas con semillas de lino o chía molidas. Moldea la mezcla en forma de galletas, colócalas en una bandeja de horno y déjalas secar a 55°C durante 12 horas. Transcurrido este tiempo, da la vuelta a las galletas y sécalas por el otro lado de la misma manera.
- Pieles de fruta: tritura cualquier fruta que les guste a los niños hasta que tenga la consistencia de un batido espeso. Viértela en una bandeja de horno y extiéndela hasta que tenga un grosor de unos 0,5 cm. Déjela secar durante 10 horas a 60°C. Una vez secas, saca la fruta del molde, córtala en tiras y enróllalas.
