5m Es octubre, ¡el mes no oficial de la calabaza! Los supermercados y mercados están llenos de calabazas de todos los colores, tamaños y formas. Mucha gente tiene prejuicios contra las calabazas, pero ya es hora de dejarlos atrás. Hace tiempo que la calabaza en la cocina es algo más que un acompañamiento insípido del comedor escolar. Dale una segunda oportunidad y deleita el paladar de toda la familia.
Quizá te sorprenda, pero la calabaza, como la sandía, es una fruta. Hay más de 45 tipos de calabaza, que se distinguen no solo por su color y forma, sino también por su sabor. La calabaza contiene hasta un 90% de agua, lo que la hace baja en calorías: 100 gramos de calabaza contienen solo 26 calorías, lo que equivale a menos de media cucharadita de miel.
No solo por eso la calabaza es un alimento ideal para las mujeres que cuidan su figura y también para los niños. La calabaza contiene vitamina A, B1, B2, C, E, selenio, potasio, magnesio, calcio, hierro y zinc, entre otros. ¿Crees que no puedes darle calabaza a tu pequeño? ¡Error! Nuestras exquisiteces dulces harán las delicias del paladar incluso de los niños más quisquillosos.
Crepes de calabaza
¿Sirves crepes habitualmente? Prueba su versión otoñal con calabaza para variar. Estas tortitas de calabaza son perfectas para las largas mañanas de fin de semana e incluso los niños pueden ayudarte a prepararlas. Seguro que son capaces de mezclar todos los ingredientes y las tortitas sabrán aún mejor gracias a ello.
Ingredientes
- 200 g de puré de calabaza
- taza de harina de avena
- taza de leche
- 1 huevo
- ½ sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de clavo molido
- sirope de arce
- 2 cucharadas de mantequilla
Mezcla el puré de calabaza con la leche, el huevo y la mantequilla y añade los ingredientes secos. Remueve hasta que se forme una masa. Será más densa que la de las tortitas clásicas, pero está bien así. Calienta una sartén y vierte un cucharón pequeño de masa sobre una superficie bien caliente (el tamaño de las tortitas depende de tus preferencias). Da la vuelta a las tortitas cuando empiecen a formarse burbujas en la superficie de la masa. Por el otro lado, solo hay que hornearlas un momento. Vierte el sirope de arce sobre las tortitas de calabaza terminadas, añade fruta de temporada al gusto, nueces picadas y sirve.
Pan dulce de calabaza con crema de queso
No hay panes iguales. La prueba está en este pan de calabaza, que sustituye al postre pero que también se puede servir a los niños para desayunar. Tampoco te dará vergüenza si lo sirves a tus invitados, porque nadie puede resistirse a este pan.
Ingredientes para el pan
- 300 g de puré de calabaza
- 2 huevos
- 50 g de azúcar de caña
- 40 g de mantequilla de almendras
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de harina de espelta
- 50 g de harina de almendras
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de especias para pan de jengibre
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- pizca de sal
Ingredientes para la crema
- 100 g de requesón bajo en grasas
- 100 g de ricotta
- 1 cucharada de sirope de achicoria
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
En un bol grande, bate el puré de calabaza, el huevo, el azúcar, la mantequilla de almendras y el extracto de vainilla. En un bol aparte, mezcla las harinas de espelta y almendra, la levadura en polvo, la especia de pan de jengibre, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Añade esta mezcla «seca» a la mezcla líquida y remueve bien para que se integren todos los ingredientes.
Vierte la masa en un molde para pan forrado con papel de hornear. Hornéala a 175 °C durante unos 35-40 minutos. Cada horno es único, así que comprueba el pan antes de sacarlo del horno. Introduce un palillo en el centro del pan. Si sale seco, el pan está hecho. En caso contrario, déjalo hornear otros 5 minutos más.
Y ahora ¡a por la crema! Mezcla todos los ingredientes y vierte la crema terminada sobre el pan enfriado. Puedes espolvorear por encima nueces picadas, pipas de calabaza o incluso pétalos de rosa secos. La imaginación no tiene límites.
Donuts de calabaza al estilo americano
Un dulce típico americano son los donuts o rosquillas con un agujero en el centro. Los donuts clásicos se fríen y se cubren de chocolate. Prueba su versión más sana al horno y, por supuesto, con calabaza.
Ingredientes para los donuts
- 3 huevos
- ¼ taza de aceite
- ¼ taza de puré de manzana/nutrición (puede sustituirlo por aceite)
- 1 taza de puré de calabaza
- ½ taza de azúcar de caña
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de vainilla
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 ¾ taza de harina semigruesa
- molde para donuts (puede ser creativo y utilizar un molde para magdalenas o cupcakes)
Ingredientes para la cobertura
- 3 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de canela molida
- pizca de nuez moscada molida
- pizca de jengibre molido (recomendamos omitirlo para los niños más pequeños)
Precalentar el horno a 180 grados. En un bol grande, mezcla todos los ingredientes para los donuts excepto la harina. Remueve hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Añade la harina y mezcla bien. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 18-20 minutos. Mezcla bien los ingredientes del glaseado y sumerge los donuts, aún calientes, en el glaseado por un lado.
Bebida caliente de calabaza
Nada calienta más durante los fríos días de otoño (pero también de invierno) que una bebida caliente. Si además está deliciosa, es también un placer para el alma. Deleita tanto a tus hijos como a ti mismo y a tu pareja con una sabrosa bebida de calabaza. Un solo sorbo y el ambiente otoñal sin adulterar se extenderá por todo tu cuerpo.
Ingredientes
- 5 cucharadas de puré de calabaza
- 2 cucharadas de sirope de arce
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de clavo molido
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 250 ml de leche (también puede ser vegetal)
Mezcla todos los ingredientes en una batidora, viértelos en un cazo y caliéntalos. Vierte el batido caliente en un vaso y ya tienes lista una deliciosa bebida otoñal. Para un sabor aún más delicioso se puede adornar con nata montada.
Con Halloween a la vuelta de la esquina, puedes volverte loco decorando estos (y otros) dulces. Involucra también a los niños. Si todavía se resisten a cualquier cosa hecha con calabaza, las tortitas vampiro, el pan con glaseado «sangriento» (basta con añadir colorante alimentario) o los donuts con ojos alegres seguro que les convencen.
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